在德国超市里，经常会看到一些在中国菜市场里不太常见到的蔬菜，接下来，小桥就为你解答一下这些奇怪的蔬菜如何吃？

1. Basilikum（罗勒）

在超市里，经常会看到这种像花一样养在花盆里可以连盆一起买走的罗勒，放在厨房，既可以用来装点，还可以摘下来吃，如果护养的好的话，还可以再长出来以供继续收割食用，真是一举多得啊！

然而，它怎么吃呢？

罗勒的香气浓烈，可能很多人一开始都不太接受。应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型。

罗勒除了营养价值丰富，搭配起来味道更清更香，罗勒有很多种，亚洲罗勒是越南米粉的标配。

在德国，可以用于意面，做沙拉等。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汤、牛肉汤和沙拉的调料。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

还可以和百里香（Thymian）、鼠尾草（Salbei）混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

比较符合中式口味的方法是使用它制成的青酱（Basil Paste）拌煮好的意大利面。

青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎，加橄榄油等调酱；培根以蒜蓉炒香，加入煮熟的意大利面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。

罗勒青酱也可以用于蘸虾和海鲜等，营养又健康。

2. 欧芹（Petersilie）

Petersilie, Salbei, Rosmarin和Thymian 是西式料理中常用的四种香草。其中，鼠尾草（Salbei）、迷迭香（Rosmarin）和百里香（Thymian）常见于香料专柜，欧芹却是被放在蔬菜冷鲜处的，地位相当于中餐里的香菜。

实际上，欧芹的样子跟香菜差不多；如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。

欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉、海鲜、意大利面等的主要调味品。一种做法是用欧芹和白葡萄酒烩海虹(Muschel)，这是经典的法国和比利时菜品。

此菜做法很简单：先把欧芹、蒜末和洋葱一起入油炒香，然后倒入任意一种白葡萄酒，再将海虹入锅，焖熟至开口即可。

3. 韭葱（Lauch）

韭葱是一种介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也跟这两种菜相似。

在德国超市买不到蒜苗，用韭葱代替就可以；用它炒回锅肉和香肠什么的都还不错，在处理韭葱时要摘去其根部和老叶。

韭葱也可用于做Spätzle焖面, 超市买到的Spätzle面，放在锅里煮好，倒掉多余水分，将猪肉或牛肉炒韭葱倒入面锅，放入调料，也可用火腿代替牛肉或猪肉，还可以加入奶酪等，焖一段时间就可以食用啦。

4. 球茎甘蓝（Rosenkohl）

这种小球状的甘蓝的口感很嫩。

在烹饪甘蓝类的菜品时，大多数都需要用少量油和盐将甘蓝焯水，一方面可以去掉其苦味，另一方面可以保持其叶色翠绿；然后用培根油炒即可。

如果是西式吃法，可以将甘蓝拌成沙拉，或烤箱烤后当做配菜，也可以放在汤里。

5. 羽叶甘蓝（Grünkohl）

羽叶甘蓝是减肥明星食品，不过这菜的口感实在是——试试你就知道。

除了油炒，如果用其拌沙拉，一定要将它焯熟，然后加入沙拉汁，这样才能缓解其青涩的口感。

也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale Chips，可以一试。

6. 莙荙菜（Mangold）

瑞士莙荙菜，将其切碎后与蒜蓉一起爆香，先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀，等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度就可以起锅了。

莙荙菜的口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，且没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃的蔬菜。

莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Rübe)的叶子；它的近亲，藜属的藜麦（Quinoa）是另一种近年来广受推崇的明星食品，在一般超市五谷杂粮区都有售。

7. 甜菜根（Rübe）

国外超市中甜菜根单独出售，因为它可以被直接食用；将其烤或煮后直接吃或拌沙拉都不错，口感上甜蜜中有点淡淡的土味。

8. 苤蓝(Kohlrabi)

将苤蓝切丝，无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜。

小桥的一位德国朋友直接将它去皮切块，当成小吃来吃。你可以一试。

9. 欧防风（Pastinake）

欧防风长得像白色胡萝卜，吃起来和茭白的味道很接近。

简单做法是将其削皮后切条，然后放入烤箱；不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉了，比胡萝卜甜不少。

用欧防风炖排骨是个不错的选择，和肉丝青椒丝合炒口感也不错，也可以替代鱼香肉丝里的笋丝；像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法，欧防风也可胜任。

10. 大黄（Rhabarber）